Paul a commencé son parcours au centre de formation Rick Odums où il obtient le Diplôme d’état de professeur de danse jazz. Il part ensuite à New York où il intègre la Martha Graham School et la compagnie Graham 2. Durant cette année à New York il a l’opportunité de chorégraphier pour la Graham School et de travailler avec des grandes figures de la danse moderne américaine comme Miki Orihara. De retour à Paris il intègre le Ballet Jazz Rick Odums et la RB Dance Company.

Il a découvert la danse en 2009, au Conservatoire Municipal de Levallois, en commençant par la danse classique, puis la danse jazz et la danse contemporaine. Parallèlement, Il s’est essayé aux danses sportives et latines. Lorsque Guillaume a souhaité s’engager davantage, il a passé l’audition à l’institut de formation professionnelle Rick Odums en 2013 où il est resté deux ans. Par la suite, il a intégré en 2015 l’école de formation professionnelle CHOREIA. Il y a préparé le passage de l’Examen d’Aptitude Technique en danse contemporaine ainsi que la formation théorique et pédagogique au diplôme de professeur de danse contemporaine. Parallèlement, Guillaume danse depuis 2016 pour la chorégraphe Julie Lopez dans la compagnie Manta ainsi que pour le chorégraphe Marco Cattoï dans la compagnie Juste à Deux.